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巴氏鲜奶杀菌机厂家分析巴氏鲜奶的饮用要求
点击次数:40 发布时间:2019-01-21
巴氏鲜奶是采用巴氏鲜奶杀菌机处理的鲜奶。在巴氏奶的生产过程中,冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必需的阶段。巴氏奶经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌状,直接供给消费者饮用的商品乳。保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。
饮用巴氏鲜奶时应在领取到牛奶的两小时内饮用完,当一次饮用不玩时应当先将瓶装的适量牛奶倒入另外的干净容器中饮用,不可直接对着瓶子饮用在饮用经过冷藏的巴氏牛奶时应先将牛奶先加热,在加热牛奶时加热温度不可过高,如果煮沸,温度达到100度,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。而很多人在加热牛奶的过程总是不小心就沸腾扑锅,或者在锅底和锅壁上糊了一层,造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法:“煮一开”.所谓“煮一开”,就是边煮边注意观察牛奶变化,待牛奶出现第一个“气泡”的时候,立即关火。煮的过程中要不停搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫。火候不要太大,中火即可。“煮一开”的奶锅加热法,不仅能杀死细菌,也保持了牛奶中的各种营养成分。
巴氏鲜奶领取以后必须立即饮用完,当领取倒牛奶不能在两小时内饮用完需要存放一段时间时应先将牛奶瓶的瓶盖打开放置于凉水中搅拌降温至4度以下再放入冰箱中冷藏,并保证在24小时之内饮用完毕。杀菌后的牛乳应尽快冷却至4℃,冷却速度越快越好。其原因是牛乳中的磷酸酶对热敏感,不耐热,易钝化(63℃/20min即可钝化)。

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